Café Memorias de un Barista - 06700 Cuauhtemoc

4.6/5 based on 8 reviews

About Café Memorias de un Barista

Día 1

Introducción:

* Historia del café
*Breve plática sobre el descubrimiento de este grano.

Cafeterías de especialidad y comerciales en México
¿Qué es una cafetería de especialidad? Diferencias y ventajas respecto a una cafetería comercial.

Conceptos generales sobre el café y definición de lo que es un barista
Breve plática sobre el último eslabón del proceso del café antes de llegar a la mesa, su importancia y rol dentro de una cafetería.

Procesos del café
En esta parte del curso conocerás los distintos procesos del café antes de ser tostado, desde la planta hasta el café verde; información útil para comprender los diferentes sabores y aromas del café en taza.

Variedades y tipos de café
Hablaremos sobre las especies más comerciales y sus perfiles, así como de sus diferentes variedades y formas.

Defectos del café verde
Veremos los diferentes y más comunes defectos del café antes de ser tostado y habrá una explicación sobre cómo afectan éstos el sabor del café en taza.

Defectos de café tostado
Identificarás defectos de tostado, físicos y de caducidad por medio de ejercicios organolépticos, además a partir de esta explicación y ejercicio sabrás distinguir un buen café de un café malo.

Tipos de tueste e importancia del tostado
Comprenderás el proceso, los niveles y las curvas del tueste.

Catación
Catarás cafés de diferentes regiones de la república en distintos procesos, también catarás varios cafés para identificar sus defectos.

Café americano

Conocerás diferentes métodos de extracción de café artesanal por medio de práctica donde tú mismo elaboraras las bebidas, comparando perfiles y comprendiendo las diferentes experiencias sensoriales en métodos como:

-Dripper
-Aeropress
-Chemex
-Prensa Francesa
-Cold Brew

Contact Café Memorias de un Barista

Address :

Frontera 83, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Cuauhtemoc, CDMX, Mexico

Phone : 📞 +7
Website : http://www.memoriasdeunbarista.com/
Categories :
City : CDMX
Description : Intimate destination with a homey vibe serving specialty coffees & offering tasting courses.

Frontera 83, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Cuauhtemoc, CDMX, Mexico
V
Vanessa Jimenez on Google

Delicious coffee and fantastic orange cake.
P
Paul Kernfeld on Google

Delicious espresso and coffee with cute seating on a quiet street.
J
Jeremy Fisher on Google

Exceptional pour overs
D
Diego Philippi on Google

Small Coffee Shop. Small but interesting coffee origins. And above all, the baristas where willing to engage and explain what they where preparing for me.
T
Tom Long on Google

Roma Norte has perhaps the highest concentration of great third wave coffee anywhere. Still, this place stands out. Above all, that is due to the excellent coffee itself. They bring some of the finest coffees from southern Mexico. The small staff is really knowledgeable. This is a place to take your time and enjoy a great coffee prepared in pour over, Chemex, espresso, or Aeropress. You can also buy the coffee to take home.
D
Diana Livingston on Google

AWFUL AWFUL AWFUL SUPER LOW QUALITY lattes , bitter and undrinkable … Rude staff too . All Yelp reviews of 5 stars were from 2 years ago , should have known better .
A
Alessandro Labelli on Google

Went for a coffee on a quiet Saturday afternoon in this hidden coffee place in Roma Norte. A few people were taking a coffee tasting class. Other than that not many patrons around. Background music and good coffe. First had a double macchiato and then a Japanese dripped coffee. I enjoyed them both. Plenty of options for coffee tasters (chemex, espresso, aeropress, etc). You can buy coffee bins too. Staff is attentive.
S
Sruthi Venkataramanababu on Google

It’s a small but very cute cafe. The baristas are very knowledgeable. They explained to us the different types of coffee beans they had. We had one cappuccino and one filtered coffee. Both tasted amazing. The service was fast and the seating arrangement was really good. Loved the place ! Definitely recommend checking it out !

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