Carnitas Jaimes - Carnitas Jaimes

Todo comenzó en 1981  cuando Jaime Jiménez  trabajo con su padre quien heredo el secreto de José Refugio Jiménez (Abuelo de Jaime)  de hacer carnitas. El abuelo de Jaime aprendió de su padrino Esteban Jiménez quien trabajo con los carniceros de Puebla. Jaime se levantaba con su papá a las cuatro de la mañana a hacer carnitas, con el fuego lento atizando con leña, y explica Jaime que era algo complicado, "quítale, ponle, bájale". Es todo un arte en saber darle el punto a las carnitas. Primero comenzaron  vendiendo carnitas por las mañanas en el mercado, ya que las carnitas se acostumbraban a comer en el desayuno. Después en un 18 de Octubre de 1983 Jaime Jiménez abrió las puertas a un pequeño negocio de carnitas. Con solo 10 mesas y dos cazos prestados Don Jaime  se convirtió en el pionero de acostumbrar a la gente a comer carnitas a diferentes horas. Y así su negocio fue prosperando con la ayuda Dios, la gente, amistades y familiares.