Los Chilaquiles - 02910 Ciudad de México

HISTORIA

¿Tú sabes qué comían
tus papás cuando iban al rancho de tus Abuelitos?

En la mayoría de pueblitos de Jalisco se acostumbraba producir alimentos muy sabrosos provenientes de los animales de la granja. Por ejemplo, en San Miguel, eran legendarias Vacas como “La Abeja”, “La Nena” y “La Muñeca” que daban y daban muuucha leche para producir Panela, Jocoqui, Queso Fresco, Natas y Yogurt con la ordeña del día.

¡Además de los “pajaretes” con chocomil por supuesto!

De las Gallinas alimentadas con granos como el maíz, sorgo, trigo y avena, se obtenía huevo 100% nutritivo o se dejaba una parte para que crecieran pollitos cuando las gallinas “estaban culecas” esto quiere decir que estaban dispuestas a empollar durante semanas.

Pues estos mismitos alimentos e ingredientes los puedes probar hoy en día porque en Los Chilaquiles traemos diariamente productos que elaboramos en nuestra propia quesería en el merito San Miguel. También de allá traemos el Huevo de Rancho (que ahora le llaman “Orgánico” por cierto) y que puedes acompañar con tostadas de maíz raspadas de una por una de forma artesanal en metates de piedra y tomar un champurradito o chocolate caliente con pan recién horneado.
Tal cual.