Pastelería Du Paradis Pátissiers - 52148 Metepec

La Chef chocolatière Diana Chávez Herrerías, cuando tenía tan sólo once años de edad, incursionó en la repostería con su talento artístico en la pintura sobre azúcar, destinada a la decoración de los pasteles para eventos.

Antes de elegir una carrera, se especializó en chocolatería con el prestigiado MOF francés Stephane Glacier y, a los 18 años, comenzó a dar cursos de bombonería y bases de decoración en chocolate. Posteriormente, estudió la Licenciatura en Gastronomía sin dejar nunca de lado su marcada orientación hacia la repostería con la valiosa adición del interés en la química de los alimentos: entender qué pasa dentro de una receta, en las materias primas, de qué manera solucionar problemas y crear fórmulas. Esto, aunado al conocimiento teórico y su aplicación en la práctica, complementó la impartición de cursos, logrando un concepto más dinámico y profesional.

Durante la carrera, nunca dejó de asistir a cursos con chefs de talla internacional para mantenerse a la vanguardia. Al finalizar, hizo otra especialización en repostería en la famosa École Bellouet Conseil de Paris, lo que le permitió traer consigo un mayor conocimiento y técnicas que aplicó de inmediato en nuevos cursos de repostería impartidos en Du Paradis Pâtissiers